蚝油迷你牛排的做法 蚝油迷你牛排 ★口口牛排 1 蚝油迷你牛排怎么做

“牛排肉香气十足，但因脂肪含量较低，下锅火侯掌握不易，一过老就不好吃。
投机一点的做法，就是切成小方丁，不但缩短入锅时间且受热最均匀。配上爽口青菜，色香味均衡的刚刚好。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油迷你牛排的做法步骤

• 1、本篇使用的是牛肩排，从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切)

• 2、平均切成三块再对切

• 3、改刀四方丁☆肉的硬度够，才容易下刀。

• 4、加入「牛肉腌料」腌10分钟☆牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。

• 5、水滚下莴苣叶烫熟装盘

• 6、小火炒香蒜末，放入牛肉丁翻炒至外层变色，下蚝油加少许水煮滚调味，起锅将牛肉承放在莴苣叶上卽成。

小窍门

☆绿色叶菜任选︰空心菜、豆苗、波菜、芥蓝菜或莴苣叶。
☆牛排肉先从中间剖开成两片，再切约0.5~0.8cm小丁。