主料
面粉 :160猪油 :95
水 :70ml
糖 :5
低筋面粉 :130
鸡蛋黄 :8个
红豆沙 :380
辅料
芝麻 :适量蛋黄液 :适量
具体步骤
1.面粉,猪油以及水糖混合成油皮团
2.油皮团静置10分钟待用
3.低筋面粉加猪油搅拌成团
4.拌好的油酥团静置10分钟备用
5.油皮团17克每个
6.油酥团分成11克每个
7.将一个油皮面团按扁,中间放入一个油酥面团,用油皮把油酥包起
8.包好的酥皮团静置
9.包好后压扁擀成长椭圆
10.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分
11.静置松驰后,转90度
12.擀成长椭圆形
13.擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分
14.豆沙分成23克每个,然后包住半个蛋黄
15.取一个之前做好的酥皮,压扁包之前弄好的蛋黄红豆馅
16.包好后,收口向下放在烤盘内
17.表面刷蛋黄液,撒芝麻装饰
18.进烤箱烤制20分钟后取出
19.取出后继续放烤网上等凉透即可密封包装
中式点心的酥皮类开酥猪油效果最好,如果不喜欢的话可以用黄油,但是效果没有黄油好。