主料
油酥材料 ：110油皮材料 ：185
中筋面粉 ：100
黄油 ：35
细砂糖 ：5
水 ：45
辅料
玉米油 ：适量豆沙馅 ：200
生鸭蛋黄 ：6个
蛋黄液 ：适量
白酒 ：适量
黑芝麻 ：少许
具体步骤
1.鸭蛋提前1天用玉米油冷藏浸泡
2.油皮所有材料混合揉成面团
3.油皮面团用保鲜膜盖好静置半小时
4.油酥材料混合揉成面团，用保鲜膜盖好静置半小时
5.把鸭蛋从油里取出，用吸油纸吸去表面的油
6.烤箱150度烤鸭蛋
7.烤到刚出油就好，不要烤过，烤好的鸭蛋喷上点白酒
8.把豆沙分成30克每个，团成豆沙球
9.用豆沙把鸭蛋黄包起来
10.油皮面轩分成25克一个的小面团，共9个
11.把油酥分成15克一个的小圆球，共9个
12.把油皮擀成圆片，把油酥放在油皮上，油皮包住油酥
13.油皮包住油酥后按扁
14.擀成椭圆形
15.从下往上卷起
16.盖保鲜膜静置15分钟
17.把面卷排成圆形，包住豆沙
18.用把月饼的手法，用虎口慢慢把它收口，捏紧收口
19.包好后收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上
20.刷上蛋液，洒上黑芝麻
21.烤箱190度预热好，放在中层，烤25分钟，表面金黄就可以了
22.出炉放凉装袋保存
23.成品
1、中式点心对面粉要求不严格，用家里的普通面粉就可以，家里一般都是中筋面粉2、用油浸泡鸭蛋是为了去腥3、家里没有喷壶，我把鸭蛋沾了一下酒，沾酒的目的是为了提味和去腥4、放冰箱冷藏不要超过2天，自己做的没有任何添加剂，夏天虽然在冰箱冷藏，也不宜超过2天，不然会变质5、豆沙馅最好自制比较纯正，外面卖的豆沙不知道用什么做的，太甜腻
