想要一款美味的点心吗?美味的黄油蛋黄酥就是最好的选择哦,黄油蛋黄酥不仅做法简单,容易上手,而且口感香酥,香飘十里,食后回味无穷。市场上也有许多卖黄油蛋黄酥的,但是虽然香,但是卫生条件是有限制的,许多商家为了赚钱,用质量最差的作料做,因此想要吃这款美味的黄油蛋黄酥只需要自己动动手就能吃上,吃着也安心。
主料
中筋面粉 :112黄油 :40
水 :45
白糖 :22
辅料
低筋面粉 :90豆沙馅儿 :300
蛋黄 :12个
具体步骤
1.水油皮的材料混合均匀,揉至扩展阶段,温暖处醒发40分钟,分成12份
2.酥油皮分成12份
3.水油皮按扁,包入酥油皮,包口一定要紧密,以防漏酥。
4.擀成长舌状,从下往上收起
5.醒20分钟
6.期间我们来分豆沙,12等分
7.蛋黄表面喷两次白酒,烤箱180度上下火烘烤7-8分钟
8.再次横向擀开,依次卷起
9.豆沙馅按扁包入蛋黄
10.将小剂子按扁,折三折,然后擀开
11.馅儿放入皮中央,用左手户口收紧
12.依次摆好放入烤盘中
13.刷蛋黄液,撒黑芝麻,165度上下火30分钟即可
14.刚出炉最为香酥好吃。
1、水油皮醒发要足够。2、豆沙馅一定要足够干,不然会湿润酥皮,影响口感。3、蛋黄一定要腌制到位才好吃。