黄油版蛋黄酥是一道美味可口又富有营养价值的甜点,深受广大美食爱好者喜爱和推崇。金黄的咸鸭蛋混合软糯的豆沙一道包裹在蛋皮里由烤箱烘焙而成,金黄鲜亮的外观诱人,香气浓郁香甜,口感酥脆甜蜜,让人回味无穷。搭配一杯热热的饮品更是一种独特的享受,你是否心动了呢?
主料
中筋面粉 :210黄油 :95
水 :75
低筋面粉 :165
辅料
豆沙 :25咸蛋黄 :15个左右
具体步骤
剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)
豆沙蛋黄包好备用
油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟,油皮和油酥分18份
油皮按平放一个油酥,包紧收口,擀成一个长条卷起来,同时盖上保鲜膜醒10分钟
再次擀开卷起,醒10分钟,保鲜膜盖好防干
手指中间中按一下,两头捏起压扁。把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来,包圆
刷上蛋液,撒点芝麻,烤箱预热180度,烤30分钟