主料
糖粉 :70低筋面粉 :115
玉米油 :50
鸡蛋 :5个
辅料
丘比沙拉酱 :适量白醋 :5滴
热水 :85
柠檬汁 :适量
具体步骤
1.材料大集合
2.蛋白蛋黄分开,蛋黄里加入20克糖粉,搅拌均匀
3.玉米油加入85克热水搅拌溶合
4.油水混合物倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌均匀
5.加入低筋面粉
6.搅拌均匀
7.分三步将蛋白打到干性发泡,打蛋器提起来成直立的小尖角
8.分两步将已打发的蛋白蛋黄划十字搅拌均匀
9.倒入垫好油纸的烤盘,放进170度预热好的烤箱
10.15分钟后蛋糕上色后盖上锡纸继续烤20分钟,共计35分钟
11.烤好的蛋糕拿出来稍冷一点后撕掉油纸刷上丘比沙拉酱
12.卷好后用油纸包好放到冰箱冷藏30分钟后拿出来切片即可
13.放了一天一夜的蛋糕现在看起来还是不错的
打发好的蛋白和蛋黄搅拌时可以切拌式搅拌,也可以画十字搅拌,就是不能画圈搅拌,那样容易消泡。卷蛋糕卷的时候可以根据自己的喜好加入食材,例如肉松,例如黄瓜和火腿肠之类的食材。