主料
牛奶 :196蛋液 :70
黄油 :60
高筋面粉 :420
细砂糖 :60
辅料
酵母 :6提子干 :适量
盐 :4
具体步骤
1.准备好所需食材并称好。
2.把所有食材放在面包机桶内,从液态到粉类,之后用筷子搅均匀。(黄油除外),之后启动“快速揉面程序”20分钟。
3.20分钟后。加入黄油,再启动一次“快速揉面程序”也是20分钟。
4.两个揉面程序结束后,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
5.把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
6.大约一个小时,发酵到2.5倍大。
7.取出面团,进行排气。
8.分割成29份(做树柄的那份大一点),滚圆。盖上保鲜膜,进行15分钟中间发酵。
9.把整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵,约40分钟。发酵到2倍大即可。
10.发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。
11.预热好烤箱,175度,约20分钟。
12.取出面包,冷却后撤上糖粉会更好哦。
做这款面包一定要有耐性,时间上我用了接近4小时,发酵的过程是漫长的,发酵时间过长就会有酸味的,做出来的面包也不能吃。第12步中即是第二次发酵时,由于天气较冷,可以放在烤箱里发酵,下面放一大碗热水。放提子馅时动作一定要快,面包是比较容易发酵的。