主料
高筋面粉 :280绵白糖 :38
牛奶 :135
盐 :3
奶油奶酪 :30
全蛋液 :40
耐高糖酵母粉 :3
辅料
黄油 :30葡萄干 :28
具体步骤
1.面包桶安装好面包刀,倒入牛奶和全蛋液。
2.一角放绵白糖,另一角放盐,放入奶油奶酪。
3.倒入高筋面粉。
4.放入酵母粉。
5.黄油切成薄片备用。
6.安装好面包桶,选择【和面】功能开始和面。
7.面团和好。
8.加入黄油,继续和面。
9.和面结束,面团光滑湿润,又不粘手。
10.切下一小块面团,小心抻开,面团已经出膜。
11.加入葡萄干,稍微搅匀即可。
12.取出搅拌叶片,将面团收圆放回面包桶,盖上盖子。选择【发酵】功能进行发酵。
13.一发完成。
14.取出面团按压排气。
15.擀成椭圆形面片。
16.翻面,用手拉下四个角成长方形面片。
17.卷成长筒形。(不必卷太紧)盖上保鲜膜松弛15分钟。
18.面包桶内放小半碗热水,盖上盖子。(为二发做准备)
19.将长条面卷擀长。
20.翻面卷好,捏紧收口。
21.制好的面包坯放入面包桶,表面稍稍按压平整。取出热水碗,将面包桶安装好。盖上盖子,选【发酵】功能进行二发。
22.二发完成。
23.刷上蛋液,选【烘烤】功能,浅烧色40分钟。
24.烘烤完成。立刻取出面包桶,倒出面包放凉。
25.顶部没怎么上色,侧面还行。
面粉吸水量不同,液体请根据实际情况增减。最后烘烤的时候如果包上锡纸上色可能更均匀,毕竟不如烤箱啊!