豇豆辣炒皮皮虾常见的一道家常菜，虾的营养价值很高，肉质细嫩爽滑，有通乳、补钙、补肾等功效。和豇豆一起荤素搭配，辣椒味道辣香，开胃效果很好，加入这道菜里面可以降低虾的腥味，同时提香提味，吃起来肉质鲜嫩，豇豆清脆，辣味十足，十分开胃。
主料
豇豆 ：100g皮皮虾 ：500g
辅料
郫县豆瓣酱 ：适量生抽 ：少量
姜 ：少量
油 ：适量
大蒜 ：少量
料酒 ：少量
洋葱 ：少量
具体步骤
1.皮皮虾，洗净。
2.豇豆，洗净，切段。
3.准备，洋葱、姜和蒜。
4.热油锅，放入洋葱、姜、蒜，爆香。
5.加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
6.随后加入皮皮虾。转大火翻炒。
7.随后加入料酒。
8.加入少许生抽。
9.随后加入豇豆。
10.快速翻炒后，即可。
因为皮皮虾的背面容易有泥沙，所以洗的时候一定要用小刷子清洗干净。加入料酒是为了去除腥味。加入了郫县豆瓣酱，这个酱本身就很咸，所以整道菜，不用加盐了。
