主料
里脊肉 :8甜椒 :8
鸡蛋 :8
辅料
番茄 :8西兰花 :8
洋葱 :8
具体步骤
1. 里脊洗净加姜块、料酒、蛋清、盐、黑胡椒去腥腌制30分钟以上
2. 制作蛋皮,切块备用,甜椒也切成相同大小备用
3. 制作甜酸辣味sauce:番茄切碎,少油煸炒,然后加入白醋、白砂糖,少许水,最后加入小番茄丁炒几下出锅备用
4. 里脊肉用平底锅整块煎,要有耐心,油不能太多,等煎至不够了再慢慢加入少许油继续煎,整块里脊煎烤封存住了猪肉的原汁,外焦里嫩。煎好后里脊斜刀切片
5. 煎过里脊的油留少许在锅内,制作原味黑胡椒sauce,最后放入甜椒煸炒片刻出锅
6. 原味sauce铺底,按次摆盘,左角是另外调制的甜酸辣味sauce,可沾用,一菜两味,任意选择