“居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。
这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞,“鲜活”得让人欲!罢!不!能!
说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蟹”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
潮汕腌蟹的做法步骤
1、❥用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净
2、❥将刷洗干净的海蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物
3、❥将蒜瓣去壳,切成片或者蒜末,放置盘中,待用
4、❥将香菜和红辣椒洗干净,把香菜切成段,红辣椒切成片,放置盘中,待用
5、❥将生姜切成薄片,放置盘中,待用
6、❥接着,将切好的辅料,全部倒入处理干净的海蟹中,放入适量的盐,搅拌均匀
7、❥搅拌均匀后,依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽,搅拌均匀,腌制12小时即可
8、❥最后,成品完成,味道鲜美,吃过就忘不了
小窍门
❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥海蟹处理干净后,将其后盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,这样可以更入味
❥肠胃不好的人群慎食。蟹较寒,一次不易多食
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