主料
低筋面粉 ：80鸡蛋 ：4只
辅料
牛奶 ：70白砂糖 ：60
橄榄油 ：44
具体步骤
1.蛋黄和蛋白分别用两个碗装。
2.用手动打蛋器将蛋黄打散后加入牛奶，继续用手动打蛋器拌匀。
3.蛋黄和牛奶搅拌均匀后加入橄榄油继续搅拌均匀。
4.然后加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器以打横的方式搅拌均匀。搅拌均匀后放在一边待用。
5.先用低速的电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加入1/3的细砂糖。
6.将打发好的1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊放进预先预热的烘炉里进行烤熟。
1、加入过筛的面粉后，一定要以打横的方式搅拌均匀。不可以以打圈的方式搅拌，打圈的方式会使面粉起筋。2、细砂糖要分3次加入，第一次是用电动打蛋器打至鱼眼泡；第二次是在蛋白泡细腻的时候加入；第三次是在蛋白出现纹路的时候加入。3、蛋白糊盒蛋黄糊混合的时候，一定要用翻拌的方式搅拌均匀。不可以打圈，如果以打圈的方式搅拌，会令蛋黄糊消泡。
