主料
猪腿肉 :5000莱芜香肠料 :60
莳萝籽 :40
辅料
盐 :80肠衣 :4根
酱油 :200
具体步骤
1.原料图。
2.做香肠选择的猪后腿肉。喜欢肥一些的可以用五花肉。我家只能接受后腿做的香肠。
3.全部切丁(或者片),可以交给卖猪肉的来做。但是我嫌弃他们洗不干净。
4.倒入所有调料。
5.用手抓揉到均匀,继续抓揉一会,静置30分钟。
6.肠衣温水浸泡10分钟。
7.灌制香肠。
8.我用的是买肠衣调料老板送的简易工具。我没有用筷子,用的一个糖浆小瓶子,和漏斗口一样大,这样灌起来像活塞运动特别省事,又很少空气。
9.灌好的肠,用开水烫一下。
10.晾起来。用牙签把气孔的地方扎几个洞。
11.可以背阳风干10天左右,也可以晒8天左右。
12.晒干收屋里,冬天可以常温保存,但是为了防止更干,可以冰箱冷冻。
13.吃的时候,或蒸或煮30分钟即可。也可以压力锅压15分钟左右。
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