主料
乳酪 ：130浓酸奶 ：20
牛奶 ：90
淡奶油 ：20
低筋面粉 ：24
玉米淀粉 ：17
蛋清 ：105
蛋黄 ：50
细砂糖 ：55
盐 ：4
醋 ：3滴
黄油 ：15
辅料
具体步骤
1. 奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起。
2. 隔水加热，搅拌顺滑，无颗粒。
3. 加入鸡蛋黄搅拌，再筛入低粉跟玉米淀粉。
4. 搅拌均匀。
5. 面糊过筛（过筛更细腻）
6. 放回水里保温
7. 盐，糖，醋，都加入蛋清里，打发。
8. 湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃
9. 取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。
10. 再把面糊倒回蛋白里，搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸，活底模具记得包锡纸。
11. 入烤箱隔水烤，170℃20分钟，转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试，没熟就在烤多几分钟)
12. 我的是6寸的模具，如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%，这就是正常的6寸模具用量，冷藏4小时口感更绵密^_^
鸡蛋要常温的（冰冻鸡蛋记得回温）
