主料
肋排 :3根土豆 :2棵(稍大的)
辅料
郫县豆瓣 :两勺蒜 :三颗
姜 :一小块
八角 :2个
花椒 :一小把
草果 :一颗
具体步骤
1. 肋排在买菜处砍成一段一段。回家后用清水浸泡
2. 土豆削皮后切块用清水泡
3. 蒜轻拍(不要碎),姜去皮后切片;八角、草果洗净,草果洗净后壳拍裂
4. 烧水,水开后放入排骨,煮开后捞出排骨洗净
5. 上油,大概三勺,油热后放入豆瓣、花椒、蒜、姜、八角、草果炒,有香味后放入排骨。
6. 加生抽、盐(根据的汤的量一次性放够)、一勺耗油继续炒。排骨变色时加入足够的水(大概两倍排骨和土豆的量),大火煮
7. 水开后放入土豆继续大火煮。再次煮开后计时十五分钟,起锅,放入香菜或者葱装饰。