主料
鸡蛋土司 ：3片洋葱 ：1/2颗
茄子 ：1条
蕃茄 ：1颗
苜蓿芽 ：适量
鲷鱼片 ：2片
低筋面粉 ：适量
鸡蛋 ：1个
面包粉 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
印度咖哩块 ：3块
高汤 ：200cc
辅料
具体步骤
1. )蕃茄切成半圆形的薄片备用；在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片；茄子先剖成两半，再横切成数段。
2. )切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
3. )鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。
4. )将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
5. )先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。
