主料
大米 :3人量广东香肠或腊肠 :4一5根
花菜 :适量
胡萝卜 :适量
青辣椒或青椒 :少许
洋葱 :少许
辅料
盐 :1/2勺生抽 :3勺
蒸鱼豉油 :2勺
蚝油 :1勺
糖 :1/2勺
味精 :1/3勺
猪油 :1平勺
姜丝 :少许
水 :半碗
具体步骤
1. 大米淘洗一下浸泡一小时(没有时间此步可省略)。
2. 准备好食材。香肠斜切成薄片,花菜掰成小朵,青辣椒切丝小片,洋葱切丝。胡萝卜切薄片。
3. 大米倒去多余中火蒸10分钟关火,七成熟。米把水分吸收完。拌上猪油。
4. 把所有的调料兑在一起搅匀,做成调味汁。
5. 把调味汁倒入米中,翻搅均匀。
6. 把香肠、花菜、胡萝卜等均匀摆在米上。再蒸十分钟。(我前面用的砂锅,很容易坐底,再蒸会糊,就换到了电饭锅里)。
7. 蒸好后翻搅均匀,再焖5分钟。喷香的煲仔饭就好了。
有时间大米可以提前浸泡一小时,做起来更快。2,水比平时蒸米的水要少一些,蒸出来才能粒粒分明,有嚼头。3,蔬菜可以用别的不出水的菜,比如青菜、西兰花都很好。4,我用砂锅做的,因为水少,容易糊底,用电饭锅做更方便。我最后一步时因为砂锅里米产生了锅底,再继续蒸会糊,就倒入了电饭锅,几分钟就熟了。