主料
小龙虾 :750辅料
干辣椒 :适量花椒 :适量
姜蒜 :适量
八角茴香桂皮香叶 :适量
十三香 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 活小龙虾在盐水里泡一两个小时,让其吐出泥沙。中途换水。再如图用剪刀夹起,将小龙虾按住,避免钳子夹手。将龙虾尾部中间一半拔断,扯出虾线。
2. 用小牙刷刷干净小龙虾,放在滤网中滴水。
3. 准备八角茴香桂皮香叶,花椒,干辣椒剪开,蒜拍碎,生姜切片。
4. 热锅冷油,依次倒入花椒,干辣椒,香料和姜蒜。小火爆香。再倒入小龙虾翻炒,随后倒入适量生抽老抽,十三香和大量盐。
5. 翻炒后加水,大火烧入味并收汁。
6. 待汁变稠后便可起锅。