主料
小龙虾 :800辅料
大料 :10葱 :1根
蒜子 :20
干辣椒 :30
朝天椒 :10
郫县豆瓣 :3勺
姜 :20
花椒 :30
绍兴黄酒 :3勺
香油 :1勺
啤酒 :500ml
白糖 :30
具体步骤
1.小龙虾用盐水泡半小时以上
2.准备好辅料
3.小龙虾去头去虾线后,泡完盐水澡,用小牙刷刷净腹部及腿部、钳子上的黑泥,葱斜刀切段,蒜切片、姜切片
4.准备调料
5.坐锅起油,油四成热下入干辣椒花椒
6.花椒辣椒出香味儿时,依次放入郫县豆瓣、大料、葱、姜、蒜、朝天椒,爆香并炒出红油,火不要太大,否则干辣椒容易糊
7.放入小龙虾大火翻炒,待颜色变红,依次放入绍兴黄酒、味极鲜、白糖进行翻炒
8.加入啤酒末果小龙虾,大火烧开盖锅盖15分钟带待汤汁快干时关火,静置5分钟出锅
9.撒上葱花,就可以动手啦??
龙虾一定要用盐水泡半小时以上,再用小牙刷认真刷净黑泥,好吃固然也要付出哈