咸蛋白藕饼,是由咸蛋白代替鸡蛋藕饼中的鸡蛋制作而成,咸蛋白在藕饼中的味道并没有那么咸,反而咸味减淡了,需要适口味决定是否要调入一点点盐调味,面糊在油锅中凝结成饼,出锅的藕饼金黄好看,吃起来满口酥香,藕饼中的藕丝增加了酥脆的口感。
主料
咸蛋白 :1个莲藕 :250
面粉 :30
葱 :3根
辅料
胡椒粉 :少许盐 :少许
具体步骤
1.葱洗净,切成葱花备用
2.莲藕洗净,去皮,用工具擦成细丝
3.在藕丝中加入面粉、咸蛋白、葱花、盐、黑胡椒,搅拌均匀备用
4.平底锅烧热,倒油,将油晃匀
5.取适量藕糊,放入锅中摊成饼状
6.底面煎出金黄,翻面,煎另一面
7.煎至两面金黄,即可出锅