糖醋茄鱼是一道非常美味可口的家常菜,而且色泽非常的鲜艳,让人看了很有食欲,可谓是色、香、味俱全。主料中的黄鱼营养价值很高,富含蛋白质、多种氨基酸、碳水化合物、钙、铁、维生素B族等营养物质。而且还具有开胃、益气的功效,对人体健康很有帮助。
主料
黄鱼 :400辅料
油 :适量盐 :适量
酒 :适量
生粉 :适量
茄汁 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
具体步骤
1 将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
2 将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
3 同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
4 斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
5 然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。
6 将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
7 让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
8 炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
9 将炸好的鱼捞起摆盘。
10 用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
11 将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。这款菜的特点:色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。老少咸宜,特别受小朋友的大大喜欢。