主料
鲨鱼鱼块 :适量鸡蛋清 :一个
姜片 :适量
葱段 :适量
蒜 :适量
辅料
白糖 :适量白醋 :适量
番茄沙司 :适量
耗油 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
白胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 调汁:白糖、白醋、番茄沙司、耗油、鸡精、生抽,水淀粉一起调匀备用,建议沙司多一些味道会比较浓,而且还可以增色。
2. 鲨鱼快洗净去骨切小块
3. 放入碗中,放入蛋清,料酒,少许白胡椒粉,淀粉和少许盐,用手抓匀腌制30分钟左右
4. 锅烧热,放入适量油,烧热约5成热下入腌好的鱼片,定型后用筷子翻面再煎另一面,待鱼片变色后数分钟捞出沥干备用
5. 锅中少许底油,烧热后下入姜片,蒜片,葱段爆香锅底。放入鲨鱼块后,倒入之前调好的汁炒匀即可。