主料
排骨 :500g小南瓜 :1个
朝天椒 :2枚
大葱 :1段
香葱 :1棵
老姜 :1块
豆豉 :1汤匙(
料酒 :1茶匙(5ml)
陈皮 :5g
白砂糖 :1茶匙(5g)
黑胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
老抽 :2茶匙(10ml)
盐 :1/2茶匙(3g)
油 :1汤匙(
辅料
具体步骤
1. 排骨用水洗净,剁成3cm长的小段;大葱和老姜切成薄片,香葱切成葱花,朝天椒切碎备用。
2. 大火煮沸汤锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出后滤水。
3. 中火加热炒锅中的油,待油烧至5成热时,放入豆豉、切片大葱和老姜煸香,放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀,调入胡椒粉和盐拌匀。关火,让炒过的排骨腌制5分钟,使排骨更入味。
4. 南瓜用水洗净,拦腰对半剖开,掏去瓜瓤,摆放在盘中。
5. 将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅,放入蒸锅,大火蒸20分钟,至南瓜熟透、排骨熟烂,撒上葱花即可。