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小番茄葡萄沙拉的做法夏季小番茄葡萄沙拉配番茄雪糕小番茄葡萄沙拉怎么做

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“请看详细步骤：=%20space_blog”

食材明细

主料

番茄（去皮，籽，切丁） （10-12个 2斤多）
芥花油 （1汤匙）
黄色洋葱 （1/3杯）
红酒醋 （2汤匙）
蛇蒿草 （一丁点）
糖浆（3/4杯加2汤匙）
橘皮（3片）
盐和黑胡椒粉 （少许）

辅料

小樱桃番茄和葡萄 （共40-60个）
特级初榨橄榄油 （少许）
盐和黑胡椒粉 （一丁点）
罗勒油 （少许）
面包（6片）

配料

番茄（1斤）
意大利香醋 （1汤匙）
特级初榨橄榄油 （1/4杯）
盐和黑胡椒粉 （少许）
中筋面粉 （1/4杯）
糖（2汤匙）
盐（1 茶匙）
无盐牛油 （56.7克）
蛋白（1个）
蒜泥（2茶匙）
帕馬森乾酪 （1/4杯）
迷迭香和意大利香菜 （1 1/2茶匙）

其他（口味）
其他（工艺）
数天（耗时）
高级（难度）

小番茄葡萄沙拉的做法步骤

1、第一天，把切丁，去籽，去皮的番茄放入煮锅里煮45分钟。另外把洋葱小火煮7-8分钟。全部放入搅拌机。
2、用细密不锈钢过滤网过滤，再放回搅拌机加1汤匙CanolaOil芥花油，2汤匙红酒醋redwinevinegar，一丁点蛇蒿草Tarragon，3/4杯加2汤匙糖浆simplesyrup。做法：1/2杯水1杯白糖煮6-7分钟或浓稠，3片橘皮用刨皮器做法：平底锅，用1茶匙的水来煮橘皮，重复三次至软，盐和黑胡椒粉一丁点,试味。一起打。
3、用不锈钢过滤网过滤第二步骤的材料后，放入冰激凌机器做番茄冰激凌。之后放入冷藏。等食用再拿出。
4、3株罗勒叶和梗分开。用热水各自煮软后放入冰水稍微泡一下，放入搅拌机加上1/2杯橄榄油一起搅拌。倒入一个煮锅，大火煮至1分钟关火。用不锈钢过滤网过滤到一个大碗里并隔着冰水搅拌至冷却。装入一个盒子里放入冰箱等到第二天用隔离网隔离油渣。放入冰箱，等食用时再拿出。
5、第二天，拿出3个中型番茄去皮，去籽，切丁。用布或纸把番茄挤压出多余的水分，并放入搅拌机加入1汤匙意大利香醋balsamicvinegar，1/4杯特级初榨橄榄油Extra-virginoliveoil，盐和黑胡椒粉一丁点,试味。搅拌一起，用不锈钢过滤网过滤放入冰箱。食用时再拿出。
6、蒜片做法:打散一个蛋白，混入面粉，盐，糖混合成酱一样稀，再加入黄油搅拌成糊状，搅拌均匀。加入精细磨碎的帕馬森乾酪和蒜泥一起搅拌。做出一个个小圆饼撒上少许迷迭香和意大利香菜。预热烤炉325F(162C)烤8-10分钟。放在一边。
7、用模具在土司面包切出一个圆形，两边淋上油并撒上蒜粉。预热烤炉300F(148C）烤10-15分钟或金黄
8、在一个大碗里把番茄和葡萄去皮加入特级初榨橄榄油Extra-virginoliveoil和盐和黑胡椒粉一丁点,试味。装盘：在面包的基础上叠两层葡萄和樱桃番茄。把番茄汁放在盘的中间，在外围淋上一圈的罗勒油。把面包，番茄和葡萄放在番茄汁上。加上番茄冰激凌(quenelle:用热水泡过的热汤匙迅速挖出一个椭圆形)，最后放上蒜片。需立刻食用。
9、样本