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主料
辅料
具体步骤
1. 鲜活泥鳅用盐腌制10分钟,剪开肚子,拉出杂物,洗净沥干;锅中油7成热,倒入泥鳅,中小火炸至金黄,捞起备用
2. 热锅温油倒入大蒜爆香,加入花椒和生姜,带出花椒香,倒入炸好的泥鳅,撒适量的盐,翻炒3分钟,撒几颗糖,葱段
烹饪技巧
1.泥鳅买回后,用清水养1-2天2.泥鳅比较滑,如果不撒盐就直接开膛时,会乱动
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