主料
面粉 :600肉末 :300
盐,糖,生抽,胡椒粉 :适量
鸡蛋 :1个
辅料
葱姜 :适量香菇 :适量
黑芝麻 :适量
油 :适量
具体步骤
1.面粉加入清水。用筷子拌成絮状。用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒十五分钟。
2.开始准备馅料。香菇提前泡发,清洗干净。剁成香菇碎,葱姜切碎。肉末倒进碗里,加入葱姜,鸡蛋,生抽,盐,糖,胡椒粉顺时针搅拌均匀。
3.加入香菇碎再拌匀。醒好的面,放在案板上,多揉几下。一分为二,搓成长条。切成等量的小剂,压扁。
4.取一个面剂擀成面皮。放入馅料。对边捏紧,先捏紧一边。再捏紧另一边,整成如图形状,底部受热面积大一些,底部煎脆脆的,口感更好。按同样的方法包好所有的锅贴饺。
5.平底锅烧热,均匀的刷上油。放入锅贴饺子。观察底部煎的发黄了。淋入水,盖上锅盖焖一分钟。
6.撒上小葱和黑芝麻,美味的锅贴饺子就做好了!