我们平时在吃羊肉串时,几乎每桌的客户都要点一份煮毛豆,吃着那毛豆特别好吃,我们自己煮的没有那个香味,曾经很纳闷。现在终于明白了,原来那就是啤酒盐水毛豆,等下来毛豆的季节,我一定要买些新鲜的毛豆,按照这个方法亲自制作一次。
主料
毛豆 :750辅料
大料 :2个香叶 :2片
白芷 :2片
桂皮 :1小块
盐 :8
花椒 :20粒
丁香 :1个
小茴香 :适量
具体步骤
1.将毛豆择洗干净,沥去水汾
2.为使毛豆进味,用剪刀去两端的尖角
3.准备香料
4.香料入锅加一碗水煮开5-10分钟
5.下入毛豆,倒入啤酒与毛豆持平,下入盐调味,煮开10分钟即可
6.不着急吃的话,泡着放凉,收入冰箱味道更好
1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味很快。2、毛豆不用使劲煮,煮久了,没了那个咬的口感,反而不好吃,10分钟的口感介于软和硬之间3、先把香料煮出香味再煮毛豆,可以减少煮毛豆的的时间,如果喜欢面一点的毛豆,就多煮一些时间。