主料
1.黑芝麻粉 ：550公克熟面粉 ：30公克
绵白糖 ：200公克
黑麻油 ：20公克
2.高筋面粉 ：180公克
低筋面粉 ：120公克
糖粉 ：60公克
猪油 ：105公克
盐 ：3公克
水 ：135㏄
4.黑芝麻 ：少许
辅料
具体步骤
1. 将材料1拌匀成糰状，分割成每个25公克的芝麻内馅，搓圆备用。
2. 将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面糰至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
3. 将材料3拌匀糰，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
4. 将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿捲2次后再松弛20～30分钟。
5. 把油酥皮略压扁，包入芝麻内馅，整形成圆形，收口朝下，稍稍压平，表面刷蛋水，沾上少许黑芝麻，放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤，烤约20～25分钟，至表面呈金黄色即可。
