主料
油皮:中粉 :110油皮: 猪油 :40
油皮:细砂糖 :10
油皮: 盐 :5
油皮: 温水 :40
油酥: 低粉 :85
油酥:猪油 :40
油酥:紫薯粉 :5
辅料
咸蛋黄 :6个紫薯泥或红豆沙 :240
具体步骤
1. 猪油隔热融化,将油皮材料混合和成团成油皮,松弛10分钟。油酥材料也混合和成团成油酥,松弛10分钟。油皮均分成6份,每份约30克,油酥也分成6份,每份约20克。
2. 把油皮擀开包入一油酥,包好后收口朝上擀成长椭圆型,从下往上卷起,松弛10分钟,
3. 再擀开成椭圆型,再卷起,松弛10分钟共两次。
4. 用锋利的小刀将卷好的面团横切两半。
5. 切面朝上擀成圆片,翻面(原切面朝外)包上蛋黄豆沙馅。
6. 烤箱预热180度,烘烤20分钟左右加盖锡纸,再继续烘烤15分钟左右。
7. 咸蛋黄对分开,用保鲜膜辅助按压成小圆, 包20克紫薯泥或豆沙, 我包了6个红豆沙、6个紫薯泥。
8. 成品~
9. 切开看看~