主料
中筋面粉 :500小葱 :1把
辅料
凉水 :280色拉油 :适量
五香粉 :适量
精盐 :适量
具体步骤
1.小葱去掉葱白,只保留绿叶部分,切碎备用;
2.称量500克面粉,加入1小勺盐拌匀;
3.加水揉成团即可,不必揉光滑,饧10分钟;
4.面团中加适量植物油,揉至表面光滑,再饧10分钟;
5.面板上撒一层干面,将面团擀成大皮,尽量薄些;
6. 面皮上刷一层植物油,撒适量盐和五香粉;
7.撒上小葱碎;
8.卷成卷,收口捏紧;
9.分成4个饼剂子,饧10分钟;
10.饼剂子擀成饼,尽量薄一些;
11.入电饼铛煎至两面金黄即可;
12.出锅切成小块即可食用。
1.烙饼的面要和软一些,擀时才更容易擀开,和面时加盐和油是为了让面更有韧劲,更容易擀薄,而不会破裂;2.如果想让葱花香味更浓,可把切好的葱花用油提前拌一下,做成“葱包油”,再烙饼;3.分成的四个饼剂子,中间的两个因葱花散布均匀可以直接封口后擀成饼;两头的两个剂子,葱花分布不均,可以将封口朝上,按压成饼剂子,就不会出现烙完饼一边葱多,一边葱少的现象了;4.葱花饼要出锅趁热才好吃,又香又脆,葱香四溢,放凉了即便再加热也会逊色很多。