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我用我的手让花盛开舌尖——桃山皮月饼图解

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我用我的手让花盛开舌尖——桃山皮月饼图解

这是超高颜值的一款月饼。制作的原材料主要有白云豆,白糖,黄油等。制作的过程可以用辛苦并快乐着来形容,当一个个缤纷的月饼出现在眼前时,那种成就感简直无法形容,好似一个个花苞在你的手中盛开,真的有一种舍不得下口的感觉。

主料

白芸豆 :400克
白糖 :200克
黄油 :120克

辅料

紫薯粉 :5克
蔓越莓干 :50克
火龙果汁 :适量

详细步骤:

我用我的手让花盛开舌尖——桃山皮月饼图解 第2张

第一步

提前一夜将白芸豆泡水。

我用我的手让花盛开舌尖——桃山皮月饼图解 第3张

第二步

将泡好水的白芸豆剥皮放入高压锅中,加没过食材的水,高压锅压烂。

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第三步

将压软的白芸豆放入料理机中加20克白糖,搅打成泥。

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第四步

放入不粘锅中,中小火加热,不停的搅拌,再加入130克黄油。

我用我的手让花盛开舌尖——桃山皮月饼图解 第6张

第五步

一定要不停的搅拌,搅到黄油与豆馅儿融合。

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第六步

这是一个漫长的过程,耐心的搅拌,你会发现越来越浓稠。

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第七步

炒出这种稠度,光滑细腻,不粘刮刀就可以了。

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第八步

馅料铺开散散热。

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第九步

取600克的白云豆馅儿,加50克蔓越莓干。

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第十步

翻拌均匀。

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第十一步

取100克的白芸豆馅,加5克的紫薯粉。

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第十二步

翻拌均匀。

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第十三步

再取100克白云豆馅儿加入火龙果汁。

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第十四步

把加了蔓越莓干的馅料,分成70克一个。

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第十五步

制作饼皮,三个颜色的馅料各取一点,30克左右,揉圆按扁。

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第十六步

将馅料放进饼皮,用虎口慢慢的收口,整理一下放进月饼模具里。

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第十七步

压膜。

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第十八步

压膜,各种模具可以多准备些。

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第十九步

压膜好的月饼放进烤盘里,烤箱预热五分钟,用上下火170°烘烤12分钟,月饼不需要上色。

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第二十步

成品出炉。