记得小时候，家里人隔三岔五就会做这道面皮回锅，用面皮和干饼子炒回锅肉，面皮很吸油，炒出来又脆又有味道，回锅肉晶莹剔透，油而不腻，吃起来特别爽口，整体很下饭，有这道面皮回锅的日子，我可以吃好几碗大白饭。
主料
五花肉 ：适量料酒 ：2勺
姜 ：1块
辅料
花椒 ：10粒面皮 ：若干
豆腐干 ：若干
详细步骤：
第一步
取出五花肉
第二步
冷水下锅，加入调料煮10分钟
第三步
准备配菜
第四步
辣椒切块，豆干切条
第五步
肉在锅中要摆放好，便于定型
第六步
侧面煮
第七步
用筷子戳一下，看熟没熟
第八步
肉切薄片
第九步
锅里烧油
第十步
加入姜片爆香
第十一步
加入豆瓣酱、花椒
第十二步
依次放入五花肉、辣椒、豆瓣酱和配菜翻炒
第十三步
装盘
