家里经常吃这款怪味面，所以还算比较有经验，其实最重要的就是把握面粉和水的比例，面条太软容易断，如果觉得面条硬，别急着加水，先醒发十来分钟，再揉一次可能就好了，扯面的技术我在菜谱里有详细介绍，感兴趣的朋友仔细阅读吧。
主料
高筋面粉 ：两百克鸡蛋 ：一个
西红柿 ：两个
绿叶蔬菜 ：适量
鲜虾/火腿/卤牛肉 ：适量
辅料
水 ：七十五克盐 ：一小撮
葱姜末 ：适量
浓汤宝 ：一块
油 ：适量
香醋 ：两勺
生抽 ：一勺
红油辣椒 ：适量
橄榄油 ：适量
详细步骤：
第一步
将面粉、盐、蛋、水和面团
第二步
静置十分钟，再和一次，醒发三十分钟
第三步
案板上抹油，将面团切条
第四步
将切好的面条铺平，均匀地撒橄榄油
第五步
用手将面条压平，双面均抹油，盖上保鲜膜醒发三十分钟
第六步
起锅，准备面汤，葱姜末、西红柿切块，倒入锅中，加入浓汤宝、盐，大火煮开
第七步
将面片展开
第八步
两只手分别捏住面片地两头，上下甩动
第九步
随之大幅度甩动
第十步
放进碗里
第十一步
汤煮沸之后，下入面条
第十二步
准备碗底：香菜、葱蒜、醋、香油、红油辣椒、生抽
第十三步
盛入面条，还有其他配菜
