香辣干锅虾是一道热热闹闹的待客菜肴，许久未见的亲朋好友聚在一起，一锅干锅虾端上桌，颜色鲜亮喜庆，且配菜丰富有荤有素，客人们边聊着天边根据喜好各取所需，气氛和谐而温馨,剥着剥着虾许多话题就此打开。快来学一学，准备关键时刻露一手吧~
主料
基围虾 ：500g藕 ：200g
土豆 ：200g
辅料
豆瓣酱 ：3勺小葱 ：2根
姜 ：3片
蒜 ：3瓣
香芹 ：2棵
香菜 ：1棵
干红辣椒 ：5根
白糖 ：半勺
详细步骤：
第一步
虾洗净去虾枪、挑虾线、剪虾脚
第二步
土豆、莲藕切片，香芹、香菜切段
第三步
热锅热油，将虾下锅油炸至外壳酥脆，捞出控油。
第四步
再将藕片和土豆片也都下锅炸熟，捞出。
第五步
用锅中少许底油烧热爆香葱姜蒜、干辣椒段，放郫县红油豆瓣酱，小火炒出红油。
第六步
锅中下炸过的虾、配菜，倒入少许白糖和生抽，翻炒均匀。
第七步
盛出装盘，用香菜点缀。
烹饪技巧：
新鲜的活虾买回来不好处理，可放入冰箱急冻二十分钟左右，再行处理。
