算是一道家常硬菜了，不仅菜好吃，汤汁用来配饭味道也是极佳，如果一点辣都不吃的可以不放辣椒，做成蒜蓉口味的也很好吃，建议要用鲜活的鲍鱼，用干的或者冷冻的鲍鱼会影响口感，也切记做的时候鲍鱼不要炒老了，鲍鱼老了口感比较柴，不好吃。
主料
鲍鱼 ：12个香菇 ：9朵
辅料
蒜 ：适量小米辣 ：适量
姜 ：适量
详细步骤：
第一步
鲍鱼和香菇分别洗净切成花刀备用
第二步
香料切碎备用
第三步
冷水下鲍鱼，再放一勺料酒
第四步
焯好水的鲍鱼装盘子里备用
第五步
锅内放油，油热后关小火倒入蒜粒，姜粒，再加入豆瓣酱，蚝油炒香
第六步
加水，放一勺生抽
第七步
水开后放入鲍鱼和香菇，加几颗冰糖提鲜
第八步
调一勺红薯淀粉勾芡
第九步
勾芡汁倒入翻炒几下就可以关火出锅了
第十步
出锅装盘撒葱花
烹饪技巧：
不吃辣的可以不放辣椒
