鱼香型的菜是很受欢迎的一个菜式，很多家常餐桌上都少不了这样鱼香茄子、鱼香肉丝等。而对我来说，最下饭的菜还是鱼香茄子，特别是最近的茄子水灵灵的，吃起来格外美味。不抓紧机会出个教程也太可惜了。
主料
茄子 ：2根辅料
豆瓣酱 ：适量生抽 ：适量
油 ：稍多
醋 ：少许
蒜 ：适量
姜 ：适量
详细步骤：
第一步
茄子切成薄片熟得更快，姜蒜切末
第二步
茄子吸油，所以要多放一点油
第三步
油热后先爆香豆瓣酱，然后放入姜蒜（姜片不可取，还是姜末好吃）
第四步
炒出红油后再下入茄子，茄子稍软后加入生抽、醋翻炒均匀，火不要太大，以免糊锅
第五步
茄子全部变软后就可以出锅了
