主料
五花肉 ：500辅料
油 ：适量盐 ：适量
粬 ：适量
具体步骤
1.选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。洗干净，待用。
2.切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
3.冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
4.等锅热起来，再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火，翻炒。
5.炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。也可以放我们客家的糯米酒。
6.放上一小勺的红粬，不能太多。
7.红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
8.转瓦锅。此法是用瓦锅焖。把肉的香焖出来。如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。
肉切成大小均匀的块状。可以在热水中过一趟，去除肉中的骚味。炒的时候，放点料酒，会更突出香味来。
