主料
鸭肉 ：700辅料
植物油 ：10茶勺冰糖 ：2
桂皮 ：3
料酒 ：2茶勺
香葱 ：1根
盐 ：8
白糖 ：3茶勺
花椒粒 ：20个
八角 ：2个
生抽 ：2茶勺
味精 ：2
姜 ：10
香醋 ：1茶勺
具体步骤
1.主料：鸭胸肉辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖
2.把鸭胸肉洗净切块
3.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分
4.姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末
5.热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡
6.下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味
7.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味
8.加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透
9.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀
10.撒上香葱末即可
鸭胸肉凉水下锅煮开，一定得把血沫去掉沿锅边加几滴香醋就是提香味去油腻，千万不能加多
