蝴蝶小饼这道美食单纯从美食的名字上来看,所需要的食材主要为黄油、中筋面粉、白糖。中筋面粉采用新鲜的小麦精心制作而成,不仅味道鲜美而且富含丰富的营养物质,在搭配上美味的黄油以及甜美的白糖经过高温的处理,吃上一口回味无穷。
主料
黄油 :60中筋面粉 :200
白糖 :20
温水 :115
盐 :3
酵母 :6
辅料
水 :少许白砂糖 :若干
蛋黄 :1个
具体步骤
1.除黄油所有主料食材全部放入面包机,揉至光滑面团。
2.加入黄油继续揉。
3.揉至扩展阶段,有薄膜即可。
4.盖上湿布发酵半小时后如图。
5.取出排气,分成16克一个的小剂子。松弛10分钟。
6.拿出一个搓成长条后,在下端互相拧两下。如图。预热烤箱175°。
7.拧好后,向上翻过去。如图。
8.依次做好。用蛋黄加少许水刷在饼干上,再小心的,均匀的撒上白砂糖后快速放入烤箱。
9.中层25分钟即可。
制作好饼干坯子需要迅速放入烤箱,因为是发酵的,如果慢了,饼干会继续发酵,变大,变胖。如果烤至时间到了,感觉火候小或是时间短,可以继续烘焙,这是一款非常酥脆的饼干才对!