主料
猪肉(瘦) ：200鸡蛋清 ：30
辣椒(红尖干) ：3
辅料
大葱 ：3大蒜（白皮） ：3
花生油 ：50
料酒 ：3
醋 ：3
白砂糖 ：3
酱油 ：5
香油 ：2
淀粉(豌豆) ：5
姜 ：3
具体步骤
1. 先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2. 将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3. 将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
