食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菜疙瘩的做法步骤
1、将菠菜摘洗干净,切成碎末。
2、给菠菜中放入一小勺盐。
3、用手反复抓揉,揉出汤汁。
4、菠菜加盐后揉搓,很快就会出很多汤汁。
5、往菠菜里加适量面粉,面粉的分量不固定,加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲,面粉少了会软糯。再加少许食用碱,这个是为了保持绿色,加不加都可以。
6、将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多,都快成粘手的软团了。
7、将菠菜团放到蒸屉上,铺平,开水锅蒸15~20分钟。
8、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
9、不烫手就可以切了,切成自己喜欢的大小,条状块状都可以。
10、将菜疙瘩盛盘,准备蘸水。
11、用盐,醋,生抽,香油,花椒油,辣椒油倒在一起搅拌均匀,再加入小葱末。
12、蘸水我做的是酸辣味的,可以根据自己喜好调成别的口味。
13、菠菜疙瘩做好啦!