主料
大葱 ：100鲜海参 ：1000
高汤 ：350ml
辅料
油 ：60ml糖 ：5
料酒 ：5ml
蚝油 ：5ml
水淀粉 ：10ml
具体步骤
1.剪开海参腹部
2.去掉海参的内脏
3.清洗干净
4.烧开一锅水
5.将海参入锅煮透
6.捞出控去水分
7.大葱切段备用，
8.锅中放油，油温四、五成热时放入葱段
9.小火慢慢炸至葱段呈金黄色
10.锅里留少许葱油，放入1小勺蚝油和1小勺白糖，翻炒至起泡
11.将海参入锅翻炒
12.往锅里倒入高汤，加入料酒，中火烧开后转小火煨半小时以上
13.待锅中汤汁变少
14.将事先炸好的葱段放入锅中翻炒均匀
15.最后倒入水淀粉勾芡，关火即可
1、活海参一定要豁开肚子，将腹内杂质和污物去除后，才能使用2、煮海参的锅子一定要没有油污，尤其是不准备立刻食用打算长期保存的海参3、炸葱油的时候一定要小火慢炸，防止把葱炸糊
