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主料
辅料
具体步骤
1. 将瘦牛肉切薄片,切好片后用开水汆一下。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤,高汤煮到剩下一半汤左右时,捞出牛肉。
2. 将年糕切斜片,凉水冲洗一下,放入煮滚的高汤中。等汤再次滚开后即调味,放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出。
烹饪技巧
年糕切好后过一下凉水,这样煮的年糕汤比较清澈,不易混浊,年糕口感也会比较筋道。
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