主料
腐 :500猪肉 :40
辅料
油 :适量生抽 :10毫升
白糖 :1
郫县豆瓣酱 :15
豆豉酱 :10
盐 :适量
水淀粉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
花椒粉 :2
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。