主料
黄牛肉 :250辅料
红尖椒 :30干辣椒 :15
盐 :少许
料酒 :1汤匙
香油 :5毫升
香芹 :100
葱白 :50
姜 :5
酱油 :一茶匙
鸡精 :少许
油 :60毫升
具体步骤
1、将牛肉横着纹路切成大约6厘米长,0.3厘米粗的细丝
2、芹菜去老叶洗净也切成细丝,红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝,葱白、姜也切成细丝备用。
3、锅中放入油,烧热以后放入干辣椒丝,用小火炸至略微变色后捞出待用。
4、放入牛肉丝,煸炒至水气干,这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀
5、加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒,最后用盐和鸡精调味。
1、炸辣椒时,不要炸过头了,不然容易糊。2、注意观察,当牛肉丝刚放入油锅时,因为肉内含有大量水分,所以油会泛起很多水泡,当炒到牛肉水份收干时,水泡就会自动消失