喷香的芙蓉鸡片怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡胸脯肉 ：300

辅料

玉米淀粉 ：适量
青椒 ：1个
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
生姜 ：适量
鸡蛋清 ：3个
红椒 ：1个
葱段 ：适量

具体步骤

1.鸡胸脯切成片备用

2.三个鸡蛋清，象做蛋糕一样，用打蛋器打发，打发后加入淀粉拌匀成糊

3.青红椒洗净切成菱形块

4.起锅烧油，油稍放多点，油温控制在三十度左右，把鸡片裹上蛋清糊放入锅中定型，再翻面炸熟

5.另起锅烧油，把姜丝葱段炒香

6.倒入青红椒炒熟，因为家中老人要吃得软烂，所以这里红椒青椒也是比导师的熟些

7.加入开水烧沸

8.加入料酒食盐炒匀后用水淀粉勾薄芡

9.倒入鸡片翻炒均匀

10.装盘。

烹饪技巧

鸡片定型的时候，油温要控制好，不宜太高，油温高了容易上色