““粽子”
糯米别在包粽子了。帮你解锁一道糯米和五花肉搭配的新吃法……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
千张糯米肉卷的做法步骤
1、选择三肥七瘦的猪肉。
2、用刀切碎(我喜欢用刀剁肉馅,吃起来比较紧实、Q弹)。
3、糯米浸泡3小时(用手指轻轻一捏可以碎裂,这样蒸出来的糯米非常的软糯)。
4、浸泡3小时的糯米逼干水分,用擀面杖捣碎,使糯米在蒸制的过程中变得软糯宣软。
5、准备料水:将葱花、姜丝、花椒粒和八角装入碗中,倒入适量的开水浸泡30分钟。
6、开始调馅:加入食盐。
7、加入花椒粉。
8、加入胡椒粉。
9、加入鸡精。
10、加入生抽。
11、加入老抽。
12、加入耗油。
13、加入葱姜花椒八角料水。
14、搅拌至肉馅同料水充分融合。
15、然后,将肉馅倒入碾碎的糯米盆中。
16、戴一次性手套抓拌均匀。
17、用手掌按压紧实腌制盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
18、翌日,将买来的千张清洗干净。
19、铺上糯米肉馅。
20、用刮板刮平整。
21、最后,摊平四边。
22、卷好的糯米肉卷放高压锅加水蒸制,上汽压阀20分钟。
23、成品图。