鲤鱼味道鲜美,其中含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,且富含维生素和矿物质,经常食用可以提高人的免疫力,对人的健康有益。酱酥鲤鱼就是将肉质细嫩的鲤鱼用酱料提香,似的这道菜既味美鲜香又营养丰富,十分适合各类人群食用,是一份值得学习的营养食谱。
主料
鲤鱼 :750辅料
小茴香 :适量食用油 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
酱油 :4勺
白糖 :2勺
葱姜蒜 :适量
醋 :2勺
大料 :适量
具体步骤
1.鲤鱼去鳞,内脏,鱼牙洗净。背部肉厚处划浅浅的花刀
2.锅烧热倒入油,放入鲤鱼煎制,下面定型后再进行翻动
3.煎至两面金黄盛出
4.碗中放入酱油,醋,白糖调匀成碗汁备用
5.锅中放油,放入大料,桂皮煸香
6.放入小茴香、香叶煸香,放入葱姜蒜,炒出香味
7.倒入碗汁,加入清水煮开
8.放入鱼,大火烧开,改小火进行炖制。
9.炖至汤汁收浓即可出锅装盘
1、鲤鱼下锅煎炸时,不要急着翻动,等下面定型后再翻多,否则鱼皮容易掉。2、千滚豆腐万滚鱼,鱼要炖的久一点,才会入味。