主料
鲤鱼 :1条辅料
姜 :适量胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
鸡蛋 :2个
面粉 :适量
油 :适量
十三香 :适量
具体步骤
1.把买回来的鲤鱼收拾干净,这个是在市场上让人家宰杀好,切成块的,自己家的刀不行,剁不动,尽量让人家切成薄片。
2.清洗干净后,用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右
3.大碗中放入适量的面粉,淀粉(按1:1),打入一枚鸡蛋,加入适量的盐,清水搅拌成糊状,不要太稀,太稀了鱼片挂不面糊。
4.搅好的面糊。
5.锅中放入适量的油,烧七八成热。
6.把腌制好的鱼片放到面糊中,是鱼片四周都沾上面糊。
7.沾好后放到油锅中炸,要记得翻动。
8.炸至两面金黄就可以了。
鱼片要腌制入味。炸的时候注意安全,别被油崩到了。