主料
酸奶 ：120鸡蛋 ：3只
辅料
细砂糖 ：35低筋面粉 ：25
玉米淀粉 ：15
具体步骤
1.准备好所有材料.
2.分清蛋清蛋黄,蛋黄加入酸奶中.
3.用手动打蛋器打匀.
4.把低粉,玉米淀粉混合.
5.筛入蛋黄糊里搅至均匀细滑,无颗粒的面糊,静置.
6.蛋白中加入几滴柠檬汁.
7.分次加入细砂糖,打至湿性发泡.
8.取三分之一蛋白到蛋黄中,切拌均匀.
9.再倒入蛋白盆中.
10.切拌均匀,倒入6寸模具中.
11.烤箱预热,150度,水浴法40分钟左右.
12.蛋糕熟后,关闭烤箱电源.蛋糕放在烤箱中焖至冷却.放冰箱冷藏后口感最佳.
1.这个是6寸的量.2.烤箱温度和烤制时间根据自家烤箱情况进行调节.3.蛋白打到湿性发泡就行了.4.活底模具不适合用水浴法.我的方法是:烤盘中放水,烤网凸起来面向上,和烤盘插入同一层,蛋糕放在烤网上.这种方法属于蒸汽法,作用等同于水浴.
